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细谈大闸蟹的营养价值

发布时间:2014-04-22 11:23:30
 

  大闸蟹应为金玉其外,往往给人一种华而不实的感觉,其实,大闸蟹的营养价值,完全可以与它的名气相媲美。在《本草纲目》有过记载:“螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。”可见,大闸蟹还是营养及其丰富的养生食品。

    那大闸蟹又是拥有什么样的营养成分,它又在哪些方面来帮助人们养生的呢?

    首先,在大闸蟹的鲜美肉质中可以找到多种维生素。大闸蟹体内维生素A的含量远远的超过了其他陆生及水生动物,我们知道维生素A可以治疗干眼病,治疗角膜软化症、可以改善皮肤的干燥状况,还可以治疗夜盲症,它对烫、冻伤和溃疡也很有疗效。大闸蟹体内的维生素B2也很高,维生素B2可以促进发育和细胞的再生,能促使皮肤、指甲、毛发的正常生长,同时它对消除口腔内、唇、舌的炎症很有益处,还具有增进视力,减轻眼睛的疲劳的作用。此外,维生素B2和其他的物质相互作用,可以促进碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。大闸蟹还有维生素B1等多种维生素。

其次,相信大家各知道,大闸蟹之所有这样美味还是因为蟹肉里面含有丰富的蛋白质。这些丰富的营养物质使得大闸蟹成为了手术后、病后的人群的特效补品,想必比人参都还有效果吧。慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。吃大闸蟹对于患有佝偻病的儿童和患有骨质疏松的老年人也是很有好处的,至少可以补充所需的蛋白质。蟹肉中的蛋白质可以分解成很多的氨基酸,其中有很多都是人体所必需的。