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太湖三白--舌尖上的太湖

发布时间:2014-05-05 11:30:54
 

 

    太湖的湖面远比阳澄湖广阔,拥有更为丰富的物产。除了昨天提及的大闸蟹、河虾、桂鱼之外,最为大家称道的就是----白鱼、白虾、银鱼这三样。

 

     白鱼、白虾、银鱼合称“太湖三白”,是“太湖船菜”的招牌食材。现在离大闸蟹上市还有小半年的时间。嘴馋的吃货们要是来苏州游玩,可不要错过哦。

 

     要是没有时间来苏州也没有关系,今天跟大家分享一下这3样食材的家常做法。亲也可以在家里一展厨艺,品尝鱼虾的鲜美。

 

一、白虾

 

     白虾相对寻常的河虾个头小了不少,但白虾壳薄、肉嫩、味鲜美。将其做成“醉虾”放在桌上,虾还在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩异常,鲜美无比。

 

     不过,醉虾属于生食,即使喜欢,也不要过于贪吃,损伤了肠胃哦。

 

 

二、白鱼

 

     白鱼由于目前尚未大规模养殖,主要依靠天然捕捞,市价稍贵且不易买到。然而白鱼肉质细嫩,鳞下脂肪多,吃起来易常鲜嫩,最易清蒸。唯一需要注意的是,清蒸前一定要拿盐腌制。

 

 

三、银鱼

 

     苏州本地一般将银鱼和土鸡蛋一起煎炒,易常嫩滑。不过谢小蟹更加推荐大家将银鱼跟鸡蛋一起打匀打散,制作美味可口的“银鱼鸡蛋羹”,老少咸宜,出锅后滴点麻油,清香可口。

 

 

     阳澄湖、太湖的美味远不止小蟹这2天介绍的这些,感兴趣的亲请关注蟹都汇。每年大闸蟹上市前,蟹都汇都会组织我们的顾客前往苏州探蟹,届时欢迎您来探究苏州的美食!

 

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