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好蟹岂只阳澄湖-长江各湖大闸蟹点评

发布时间:2014-09-16 09:00:51
 

我国已有6000多年吃蟹的历史,在长江三角洲,考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良诸文化层的发掘时发现,我们的先民在它们食用的废弃物中,就有大量的河蟹蟹壳。

在如此长期的历史沉淀之后,要想成为全国知名的大闸蟹产地,起码要具备三项条件:

1、养殖的自然条件好——大片湿地;

2、有大量天然蟹苗上溯——近通海大江、大河;

3、靠近发达的大城市——有帝王将相、达官贵人、文人墨客给予传颂、推荐。

在清朝以前,在所有具备以上条件的地方中,最有名的产蟹地是河北白洋淀

然而现在白洋淀东淀已全部消失,西淀也经常断水。已然产不出品质上乘的大闸蟹。

如今的大闸蟹优质产地,基本都集中在长江水系,以下五湖即为代表:

阳澄湖位于苏州市区的东北,是江苏省重要的淡水湖泊之一。湖面面积120平方公里,分西湖、中湖、东湖。

“阳澄湖大闸蟹”是清朝中叶,随着苏州经济发展,而逐步闻名;到上海开埠后,“阳澄湖大闸蟹”的名气才开始盖过白洋淀,并持续闻名至今。

章太炎夫人即云“若非阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”。

太湖位于长江三角洲的南缘,分属无锡、苏州两地管辖,是中国五大淡水湖之一.

太湖大闸蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,每年秋冬,二龄蟹性腺成熟,便成群结队顺流东下,至江海交汇处的浅海中,繁殖而后终生。次年初夏,孵化后的蟹苗又逆流而上,返回至太湖水域落户,经多次蜕壳,逐渐长大,次年性腺成熟之后,便成为举世闻名的太湖大闸蟹。

固城湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠,这与固城湖的特殊生态环境息息相关。固城湖水域百里方圆,碧波荡漾,水质清纯如镜,水深底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候宜人,是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。湖田周围没有任何污染源头,阡陌交错、绿树成荫、天水一色、鸥鹭翔集,有着令人心醉的自然环境。因此在这里生长的螃蟹,形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同

高邮湖是江苏省第三大淡水湖,因水位高于运河而称为悬湖,同时也是淮河入江水道。高邮湖水面宽广,环境优美,物产丰富。高邮湖大闸蟹也是当地三大支柱产业之一,为当地做出的贡献理应让它获得更高的荣誉。

洪泽湖,中国第四大淡水湖。全国大湖中唯一的活水湖,水质优良,极利于优质大闸蟹生长。大闸蟹的背面有字母“H”的形状,是洪泽湖大闸蟹的天然“地理标示”。 据传,当年为了表彰鳌蟹治水有功,大禹决定给鳌蟹一个赏赐,没想到鳌蟹要求大禹给他一件神器用来镇压洪泽的水怪,大禹便把用于挖渠通水、形似“H”的“耜”赐于鳌蟹,此后一旦有水怪兴风作浪,鳌蟹就驼着“耜”出来,镇妖驱魔。日子久了,“耜”慢慢长在了鳌蟹的背上,与鳌蟹融为一体了,于是就形成今天的这个样子近年来。近年来,由于洪泽湖活水养出的大闸蟹品质优良,其知名度迅速扩张。其“洪泽湖大闸蟹”的品牌带动效应明显,养殖面积逐年增加,近年其生态养殖面积已达近10万亩。

市面上每年销售的“阳澄湖大闸蟹”在64万吨左右,而阳澄湖一年的产量满打满算只有2千余吨。鱼龙混杂的情况下,很多小伙伴跟小蟹抱怨说吃不到好吃的大闸蟹。

其实,以上五个湖区的大闸蟹质量均在伯仲之间,想吃好蟹,何必只认阳澄湖。

蟹都汇的大闸蟹均从以上五个湖区的生态养殖区按“肥大腥鲜甜”的五星级标准挑选,平均十只里面只能选三只。有“蟹都汇”给您的大闸蟹做品牌背书,其品质公信力远胜“XX湖”。

蟹都汇,只为真正好蟹。

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