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大闸蟹到底蒸或者煮哪种方法更好吃?

发布时间:2019-12-25 17:41:53
 

大家做大闸蟹的时候总会疑惑,大闸蟹到底蒸或者煮哪种方法更好吃?
今天小编就专门去买了两只大闸蟹,一只拿来煮,一只拿来蒸。清蒸大闸蟹的操作方法很简单,就是简简单单的将大闸蟹用清水清洗干净,然后用细毛刷仔仔细细的将大闸蟹刷洗干净,因为大闸蟹身上也有很多你看不见的褶皱。会藏了许多不干净的泥污。

 

大闸蟹到底蒸或者煮哪种方法更好吃?

 


我们将水烧开之后,再将大闸蟹放上蒸笼。这里为什么要用热水蒸大闸蟹,而不用冷水蒸大闸蟹。因为用冷水蒸大闸蟹的话,水还没有沸腾的时候就一定会有大量的水蒸气蒸发,这样的话就会冲散大闸蟹的腥香,让大闸蟹的香味受到了极大的损失。
不过这样子蒸出来的大闸蟹,蟹黄会很少,因为大闸蟹在笼屉里面不断的挣扎,蟹黄不容易凝聚,所以说蟹肉被蒸熟的时候,会有更多的蟹肉。

 

大闸蟹到底蒸或者煮哪种方法更好吃?

 


而热水蒸大闸蟹就不会出现之前冷水蒸大闸蟹的现象。热水蒸大闸蟹,蒸出来的大闸蟹蟹黄丰美,口感紧密。同时相比用冷水蒸出的大闸蟹蟹黄也更大。
小编煮大闸蟹的方法非常简单,只需要和蒸大闸蟹一样清洗干净,然后再在水中放入几块葱段和蒜片。最后将大闸蟹投入水中,煮熟即可。吃的时候可以拌一点喜欢的调料,用来蘸食螃蟹。

 

大闸蟹到底蒸或者煮哪种方法更好吃?

 


不过个人来讲,还是更喜欢蒸螃蟹的,因为蒸螃蟹不仅仅能够保留大闸蟹原有的鲜味,还能够极大的保留大闸蟹的营养价值,而煮螃蟹就难免的会损失掉一些螃蟹的鲜味。因为煮螃蟹多多少少会将体内的精华融入水中。当然个人也有个人的口味。只是个人更加喜欢蒸螃蟹罢了。