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什么才是正宗的阳澄湖大闸蟹?

发布时间:2019-12-26 17:59:43
 

俗话说:秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来 俗话说:秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖 。

大闸蟹有多种味道:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。

 

什么才是正宗的阳澄湖大闸蟹?

 

 

既然大闸蟹这么美味,那么到底如何才能分辨大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹呢?

其实正宗的阳澄湖大闸蟹有几个标准,大家可以借鉴下来挑选:青背、白肚、金爪泛红、黄毛。一只正宗的阳澄湖大闸蟹拥有者青背白肚金爪黄毛的标配。

 

什么才是正宗的阳澄湖大闸蟹?

 

 

青背:大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重,烧熟后为灰中带有红色。

白肚:大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色,采用刷子轻轻刷的壳的话,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

金爪:大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。

什么才是正宗的阳澄湖大闸蟹?

 

 

黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色,不清洁。

以上就是如何辨别正宗大闸蟹的方法,大家在购买大闸蟹时可以参考。