9月3日，北京钓鱼台大酒店。又一季大闸蟹上市，一场在行业内影响深远的发布会在这里举行。

　　此次发布会由全国知名大闸蟹品牌上海蟹都汇举办，太湖等多个知名大闸蟹产地行业协会的领导及行业代表齐聚现场。上海蟹都汇在会上发布了《好蟹白皮书》以此打击大闸蟹市场的乱象，树立行业品牌，并指导消费者选购正宗的大闸蟹，让广大市民以后不花冤枉钱。

　　《好蟹白皮书》让选蟹有了新标准

　　李白《月下独酌》云：“蟹螯既金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”在中国悠久的传统美食文化中，品食螃蟹始终占据重要位置，早已成为一种高雅的文化符号，已成为成功人士追求雅致的象征。

　　在当今，市场上出现了名目众多的大闸蟹，其中不乏假冒伪劣。据了解，目前大闸蟹市场鱼目混杂，一些不法商贩趁机扰乱市场。为此，上海蟹都汇在第一时间发布《好蟹白皮书》。《好蟹白皮书》公布了真正的好蟹标准。其中包括蟹壳与腹部色泽、头螯形状、蟹体反应等多种选择标准。其目的在于树立行业第一形象，不让不法商贩有机可乘，让消费者的利益得到保障。

　　正宗的大闸蟹学名为“中华绒螯蟹”，重量一定要在三两以上。蟹都汇选择螃蟹时，正是严格按照标准执行。除了由相关检疫部门对相关养殖企业和养殖户的产品进行抽检外，其余均由蟹都汇收购人员对每一只大闸蟹进行把关。

　　据介绍，“蟹都汇”4年前就旗帜鲜明地打出口号：不卖所谓的某个湖区的大闸蟹，只卖真正的上等大闸蟹，不管产自阳澄湖、太湖或者洪泽湖。谈到这么做的原因，全国市场总监黄晟昱说：“这么做肯定有市场风险，但我们之所以敢这么做，就是为了不误导和欺骗消费者。中国有四个湖区产大闸蟹，我们为了保证螃蟹品质，只在特定湖区，为我们的客户定制生产。我们今年的口号是，珍享‘蟹’谢你。就是想，让那些懂得感恩的人，用最好的东西，向朋友表达最真诚的谢意！”

　　100多名蟹探2000多蟹农“蟹都汇”全国特供“将军蟹”

　　大闸蟹的肥美来自于精心喂养，珍贵在于“养尊处优”。蟹都汇的大闸蟹全部来自中国传统的四大产蟹湖区，同时只只都是精心喂养的结果。大闸蟹养殖过程中，需要百分之百的耐心和非常严谨的喂养程序，包括喂养食物的选择和投放食物的过程，都要做到精益求精。

　　食料中包括大量现货的螺丝和鱼虾，经过分阶段的精心饲养，大闸蟹味道更鲜，长得更肥，营养价值更高。在大闸蟹出栏时节，蟹都汇都会在四大湖区收购和选拔上品好蟹，而且他们只收购“将军蟹”。何谓“将军蟹”，就是蟹背上有两条杠，屁股中间有个红点，被称为“两杠一星”，这就是“将军蟹”的来历。“将军蟹”的肉特别厚实和肥满，黄多肉嫩，回味悠长，鲜美至极。

　　黄晟昱说：“从蟹苗的选投、蟹饵的科学搭配，到成年蟹的质量检测，直至分拣上市，工作人员均要进行全程跟踪掌控，确保每一只出品的大闸蟹都是上品。”

　　在发布会上，黄晟昱郑重宣布，为了满足市场需求，蟹都汇已经派出100多名“蟹探”，沿着太湖及几大产蟹湖区打探、观摩，看谁家的大闸蟹好。目前，他们已在各大湖区成立合作社，并已与2000多家蟹农签订了供应合同，确保全国市场大闸蟹的供应。

　　送“蟹都汇”礼券方便还有面子

　　在发布会上，黄晟昱宣布，经过精心设计的2012新版大闸蟹礼券目前已经面世，并已开始对外发售。“蟹都汇”礼券的特别之处在于：蟹都汇帮您养蟹，保证鲜活、正宗且品质优良，您想吃的时候，即可凭蟹券来专卖店现取，也可以打一个电话，由工作人员送至家里。“蟹都汇”的珍品礼券全国通兑，并且全国联存，可以在全国任何一个城市领取鲜活大闸蟹。同时，一张礼券还可以分多次领取，非常人性化。这种为贵宾设计的礼券，时尚而雅致，送礼时非常有面子。

　　谈到送礼送大闸蟹礼券，黄晟昱说：“人在社会上，因为有了朋友才不孤独。我们的人生能有高度，都要感谢那些帮助过我们的人。但什么样的礼物才能配得上我们真诚的感恩之心？这一直是我们思考的问题。大闸蟹不但有极高的营养价值，同时还包含着中国几千年的传统文化元素。送大闸蟹，送的是一份健康、一份尊重、一份传统、一份文化。”